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Crostinis de batata con queso de cabra con hierbas, mantequilla de arce, semillas de granada, avellanas y miel
Ingredientes:
- 2 batatas, limpias, peladas (opcional) y cortadas en rodajas de 1⁄4 de pulgada
- sal kosher y pimienta negra fresca molida a gusto
- ½ barra (4 cucharadas) de mantequilla, derretida
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 4 onzas de queso de cabra, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero o salvia frescos, finamente picados
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla
- 1⁄4 taza de avellanas o pacanas tostadas picadas
- ½ taza de semillas de granada
- miel para rociar
- sal en escamas (opcional)
Instrucciones:
Precaliente el horno a 425º Fahrenheit. Tome una bandeja para hornear con borde y úntela con aceite de oliva o cúbrala con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcle la mantequilla derretida, el jarabe de arce, la sal y la pimienta. Añada las rodajas de batata y mezcle bien. Coloque las rodajas en la bandeja para horno en una sola capa. Coloque la bandeja en la rejilla central del horno y hornee durante 15 minutos; luego, dé vuelta las rodajas y hornee durante otros 12 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente.
En un bol mediano, mezcle el queso de cabra, el aceite de oliva, el romero o la salvia, la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados en una mezcla esponjosa.
Vierta aproximadamente ½ cucharadita de la mezcla de queso de cabra sobre cada rodaja de batata. Cubra con semillas de granada, avellanas o pacanas picadas, y rocíe con un poco de miel. Sazone con sal en escamas si lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Disfrute.
Rinde: 4 a 6 porciones